口感的平衡
　　一位葡萄酒代理人士說的好，平衡的口感是優質酒的特征之一?？诟械钠胶?，指的是各種味道以及感覺都均勻協調。例如紅葡萄酒含有單寧，其味道主要帶有澀、甜和酸。其中，甜味可以中和澀味和酸味，酸味可以降低甜味，澀味遇酸味便會增強。這位葡萄酒代理人士介紹說，這三種味道相互制衡，如果比例得當，則能給人非常協調的感覺。

　　又如白葡萄酒，其味道主要是酸和甜。但過酸的葡萄酒過于銳利，過甜的葡萄酒則過于甜膩。在葡萄酒代理人士眼里，優質白葡萄酒的酸味和甜味的比例應是協調的。