紅酒有多種類(lèi)型。不同類(lèi)型的紅酒有不同的口味和品味方式。有些人喝葡萄酒不容易品嘗。每次喝它，他們都不能喝紅酒的味道，就像喝軟飲料一樣。事實(shí)上，當(dāng)人們通常喝紅酒，他們需要逐漸慢慢品味。那么，該如何感受葡萄酒呢?

　　眼睛，鼻子和嘴巴都參與對(duì)酒的品嘗.為了得到好的結(jié)果要遵守以下原則:

　　1.一間非常明亮且遠(yuǎn)離其他香味的房間(如花，香水，煙草)

　　2.飯前嘗酒

　　3.每一種酒作同樣的評(píng)定

　　選擇同一種類(lèi)型或同一地區(qū)的酒，去除瓶蓋及一切有影響的東西，遮蓋標(biāo)簽.品酒應(yīng)使用無(wú)色的，郁金香花型的玻璃高腳酒杯.較多倒入量為杯子的1/3.

　　為什么要觀察酒的顏色?酒的顏色和”杯裙”的強(qiáng)度顯示出葡萄酒使用的品種，年份和發(fā)展階段的寶貴跡象.高品質(zhì)的酒通過(guò)一種完美的色澤顯示它的特性.細(xì)小的結(jié)晶物不影響酒的質(zhì)量，但是絮狀懸浮物就表明了一種病態(tài).有沉淀不是缺陷。
 

　　葡萄酒的粘度

　　當(dāng)聞過(guò)酒的香味之后，轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯中的酒，觀察留在杯壁上的酒滴，業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)之為”淚”或”腿”.酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯.杯裙白葡萄酒“杯裙”的色澤是透明度非常強(qiáng)的深金黃色.許多白葡萄酒開(kāi)始是淡黃色，隨著時(shí)間的增加顏色越來(lái)越深.通常，涼爽地區(qū)的酒色澤淺淡，“杯裙”為金黃色是高溫區(qū)的酒.在橡木桶內(nèi)熟化過(guò)的酒，其“杯裙”的顏色較深.非常年輕的酒時(shí)常泛出一種青綠色，年長(zhǎng)的，或者是氧化了的酒呈現(xiàn)為棕色.

　　紅酒的顏色較復(fù)雜，從玫瑰紅經(jīng)過(guò)棕色和橘黃色到藍(lán)紫色，這大部分取決于使用的葡萄品種，但是酒的生產(chǎn)年代和地域也影響它的顏色.與白葡萄酒相比，紅酒越熟化越清澈.傾斜杯子觀察酒的邊緣:或深或淺，都表明了酒的年齡.深紅色的酒說(shuō)明產(chǎn)地的氣溫較高.

　　葡萄酒的氣味與口味從杯子里散發(fā)出的氣味對(duì)于葡萄酒的性質(zhì)和質(zhì)量是非常好注釋.首先是聞.慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)杯子中的酒，以便能夠完全的感覺(jué)它的香氣.鮮釀酒的特性主要由新鮮的果香味來(lái)表現(xiàn).紛繁復(fù)雜的香味是頭牌酒引為驕傲的原因.葡萄酒在攝氏8-18度時(shí)，較能出色表現(xiàn)其香味.口中放入少量的酒，吸入一絲空氣以便于顫動(dòng)口中的酒來(lái)分辨香味.舌頭上的味蕾對(duì)于甜，酸，咸，苦四種基本味道非常敏感.同樣，對(duì)酒精(溫度的感覺(jué))和在酒中可能的含量也能評(píng)價(jià).

　　葡萄酒香味的描述品酒專(zhuān)家們?cè)噲D將酒釋放的氣味確定為近似于人們熟悉的物種的香味.通過(guò)實(shí)驗(yàn)，訓(xùn)練出超乎尋常的敏感和嗅覺(jué)記憶是可能的，你同樣可以辯認(rèn)大的香味家族如:水果，花草以及一種特定的氣味.

　　不同土地生長(zhǎng)的葡萄，所釀成的酒擁有其特殊的香味:雷斯蕾(riesling)有一種石油的味道;陳釀香檳酒有咖啡味;在橡木桶內(nèi)存放過(guò)的紅酒散發(fā)出食用調(diào)料的香味;卡波內(nèi)-索維尼(cabernet-sauvignon)那高雅的芬芳?xì)鈦?lái)源于它的黑加侖式芳香.

　　葡萄酒特殊的個(gè)性是通過(guò)均衡酸度，酒精度，合成香味和葡萄鞣酸來(lái)體現(xiàn)的.酒中的酸度太低會(huì)感覺(jué)口味平淡，呆板;太高則不易接受.過(guò)度的鞣酸含量反映出苦澀的感覺(jué)，而恰當(dāng)?shù)乃岫瘸四艹錾憩F(xiàn)其果香外還能保護(hù)香味持久.但是不要忘記酒的這種均衡結(jié)構(gòu)會(huì)由于時(shí)間的進(jìn)展而被破壞.

　　品嘗紅酒時(shí)，一定要嘗試各種紅酒或干白葡萄酒。或許你將從更輕更甜的紅酒變成更圓更干的紅酒。如果你想嘗試紅酒和白葡萄酒，請(qǐng)品嘗白葡萄酒，然后轉(zhuǎn)到紅酒。如果你已經(jīng)在用餐時(shí)喝了葡萄酒，你可以在晚餐時(shí)喝一杯霞多麗，然后在晚餐后換一杯紅酒作為健康飲料。你也可以選擇甜食紅葡萄酒。